فواید و عوارض انواع رژیم گیاهی که باید بدانید - وبلاگ ویونا

به گزارش وبلاگ ویونا، عضو انجمن علمی تغذیه ایران اظهار کرد گیاهخواری انواع مختلفی دارد و متناسب با شرایط سلامت بدن هر فرد، باید به کار گرفته گردد.

آزاده نجارزاده متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو انجمن علمی تغذیه ایران، در گفت وگو با خبرنگار: گیاهخواری انواع مختلفی دارد و علاقه به این نوع رژیم غذایی، در هر فرد به دلایل مختلفی شکل می گیرد .

او ادامه داد: برخی از افراد گیاهخوار مطلق یا خام گیاهخوار هستند، یعنی مواد غذایی را به صورت پخته مصرف نمی نمایند و حتی تخم مرغ و شیر را هم کاملا از رژیم غذایی شان حذف می نمایند.

نجار زاده گفت: برخی دیگر از گیاهخواران، غذا های گیاهی را مصرف می نمایند، اما خام خواری ندارند و غذا های حیوانی در رژیم غذایی شان جایگاهی ندارد. گروه دیگری هستند که لاکتو-اوو وجترین هستند، یعنی در کنار غذا های گیاهی که مصرف می نمایند، لبنیات هم مصرف می نمایند، اما تخم مرغ در رژیم شان جایی ندارد و به طور کلی محدودیت رژیم شان از گیاهخواران صفر کمتر است.

او گفت: در گروه دیگری از گیاهخواران، لبنیات و موادی که منشا لبنی دارند مصرف نمی شوند، اما تخم مرغ مورد استفاده قرار می گیرد.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی بیان نمود: گروه دیگر گیاهخواران، علاوه بر منابع غذایی گیاهی از لبنیات و تخم مرغ هم استفاده می نمایند و گروه آخر، همواره گیاهخوار نیستند، اما مصرف گوشت قرمز را محدود نموده اند و به منظور احترام به محیط زیست، گوشت کمتری مصرف می نمایند. نقطه مقابل آن ها، گروهی هستند که به آن ها وگان گفته می گردد. این گروه هیچ محصول حیوانی را مصرف نمی نمایند. به طور مثال حتی عسل را هم استفاده نمی نمایند و از محصولات حیوانی مثل چرم و ابریشم هم خودداری می نمایند.

نجارزاده اضافه نمود: در خصوص بحث سلامت رژیم گیاهخواری، می توان گفت، طبق مطالعات اجرا شده، گیاهخوارانی که وگان هستند و مطلقا گیاهخواری می نمایند نسبت به سایر افراد، لاغرتر هستند و اندازه چربی و فشار خونشان هم پایین تر است و علتش هم این است که غلات سبوس دار و میوه و سبزی و آجیل بیشتری استفاده می نمایند که این ترکیبات، غنی از فیبر و اسیدفولیک و آنتی اکسیدان بوده و سلامتی را به ارمغان می آورند.

او اظهار کرد: مطالعات اپیدمیولوژیک حاکی از این است که افرادی که همه چیزخوار هستند و رژیم های گیاهخواری را رعایت نمی نمایند، نسبت به افراد گیاهخوار؛ بیشتر در معرض سرطان پروستات و سرطان روده عظیم و مقعد، هستند و می توان گفت؛ گیاهخواری ریسک این دو سرطان را کاهش می دهد و علتش هم این است که گیاهخواران لاغرتر هستند و یکی از مولفه های مهم ابتلا به این دو سرطان، یعنی چاقی را ندارند.

مصرف بیش از حد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان کبد و ریه را افزایش می دهد

نجارزاده بیان نمود: از طرف دیگر، به این علت که گیاهخواران، حبوبات و میوه و سبزی بیشتری مصرف می نمایند، کمتر در معرض ابتلا به سرطان هستند، بعلاوه میوه و سبزی که در گیاهخواری مصرف می گردد، احتمال ابتلا به سرطان هایی مثل سرطان معده، مری و ریه را کاهش می دهد و بدن را در برابر بروز این سرطان ها محافظت می نماید.

او عنوان کرد: نکته ای که در خصوص گیاهخواران مطلق، وجود دارد این است که ویتامین دی در این افراد، نسبت به سایرین کمتر است و این کمبود ویتامین دی می تواند، منجر به بروز ابتلا به سرطان گردد. به این منظور بهتر است گیاهخواران، همزمان با مصرف ویتامین ب 12، ویتامین دی هم مصرف نمایند.

او اضافه نمود: تا به امروز هیچ داده متقن علمی در خصوص درمان سرطان ها با گیاهخواری، اثبات نشده است و مطالعات کنونی فقط نشان دهنده کاهش بروز سرطان ها هستند.

نجار زاده ادامه داد: فردی که به سرطان مبتلا شده به علت شیمی درمانی ناشی از ابتلا به سرطان، دچار کاهش وزن و سوء تغذیه می گردد و احتیاج به پروتئین در او افزایش پیدا می نماید. نکته قابل توجه این است که پروتئین مورد احتیاج را نمی توان صرفا از منابع گیاهی تامین کرد و مصرف مواد لبنی و پروتئین های حیوانی هم مورد احتیاج است.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی بیان نمود: افرادی که شیمی درمانی می شوند باید از مواد غذایی استفاده نمایند که از نظر میکروب و سلامت، کنترل شده باشد. مصرف میوه و سبزیجات در این دوره منع می گردد، چون ریسک خطر و آلودگی دارد و بنابراین افرادی که در دوره شیمی درمانی هستند، مجاز به رژیم گیاهخواری نیستند.

او اظهار کرد: مطالعات نشان داده که تراکم مواد معدنی در استخوان خانم هایی که در سن یائسگی بوده اند و به طور معمول از رژیم گیاهخواری استفاده نموده اند، کمتر از سایرین است. باید توجه داشت سلامت استخوان ها علاوه بر گیاهخواری به رژیم های زیاد دیگری هم احتیاج دارد.

انتهای پیغام /